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全国区でいか焼って言えば、イカの姿焼き注1の事を言うのでしょうが、関西地方 特に大阪では右側のお好み焼風の食べ物が、いか焼です。 ルーツは韓国のチヂミという説がありますが、れっきとした大阪ソウルフードです（韓国の首都ではないよ 魂の食べ物） たこ焼が、全国制覇いたしましたが・・・たこ焼があるのに いか焼は無いのかと、疑問に思ってられる方もいらっしゃると思います。ちゃんとありまっせ！！。イカの切り身を溶いた小麦粉と一緒に焼く 最後に甘辛ソースたっぷり塗りつけた 一品 昔はたまご入りは邪道でしたが、いまや日本人の（大阪人も例外ではない）アゴの強度の低下と共に、小麦粉も薄力粉注2になり たまごも入り、ソフトになりつつあるのです（嘆かわしい）日本人の学力の低下（特に理数系）もあごの弱体化が原因とも言われています。注3・・・昔はグルテンたっぷり、粘りをわざと出すように練りこみ（お好みや たこ焼の生地は粘りだしちゃあダメダメ！！） 思いっきり歯ごたえのある いか焼を焼くのが、王道でした・・・・・・。 3枚も食べるとアゴがだるくって大変でしたが、今はそんな事もありません・・・・！？時代の流れとは恐ろしいもので そのうち京いかなるものが出ない事（出てしまった 2002.9.10
Open・・・笑）を、祈りつつ大阪の魂に語り掛けたいと思います。 |
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注1：イカを焼くから「イカ焼」というのは間違いで イカの姿焼きの場合 本来は「焼イカ」というべきである。 注2：最近の各方面のレシピ集には薄力粉を使うようにレシピされていますが、当HPではあえて強力粉にこだわって記載しております。 注3：咀嚼は脳の発達に絶大な影響がある 特にシナプスの接続スピードに影響している、関西人が２人集まれば必ずボケと突っ込みの会話が始まり、その会話の間も絶妙なテンポと切り返しを有するのは、あごを極端に使う食文化のおかげである。昨今、若者がバカのように口を半開き状態で有るのも柔らかいものが好まれるようになった結果あごの骨格と筋肉の退化が原因である。 いか焼を食べると頭が良くなる |
| いか焼機って？ 業務用いか焼機 家庭用いか焼機 |
| 家庭で作るいか焼 |
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用意するもの（10〜12枚分） 器具
食材
作り方
ポイント
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